减肥一定要饿着？重点是吃什么，而不是吃多少~

长期以来，人们普遍认为摄入热量的多少是控制体重和选择食物种类的主要标准。一些人认为每天摄入约2000大卡的食物就足够了，而食物种类则被认为并不重要。

然而，最近的研究表明，肥胖并非只是由于摄入高热量的食物，而是与扰乱代谢的食物有很大关系。这项研究发表在《公共卫生营养》杂志上。研究人员认为，忽略食物对代谢的影响，而只计算热量摄入是没有意义的，特别是一些简单的碳水化合物和糖类。

因此，我们不必刻意回避高热量的食物，如牛油果，因为它富含多种营养成分，而低热量的食物并不一定适合每个人的新陈代谢。 "肥胖问题是全球性的，没有有效的控制方法，" 研究作者詹姆斯·迪尼可兰东尼奥说，“但值得注意的是，肥胖本身不会导致死亡，而是慢性代谢性疾病。”

热量并非等同

根据迪尼可兰·东尼奥的介绍，一般大众认为“一卡就是一卡”，因此所摄入的热量对身体并没有太大影响，只要不摄入过多即可。但实际上，热量并非等同的。从蔗糖、玉米糖浆、土豆、白米饭、谷类和任何白面粉制品中获取的卡路里与从蔬菜或全麦中获取的卡路里对身体的影响是完全不同的。前者能够迅速改变血糖水平并导致胰岛素水平上升，之后血糖水平又会下降，让身体渴望更多的碳水化合物，最终形成一种“循环的过度消费”。

“实际上，一些热量有助于控制食欲、促进能量利用，而其他的热量则会导致饥饿感和能量储存，”迪尼可兰·东尼奥表示。“因此，有些热量会让人觉得已经吃饱，准备行动，而有些则会让人觉得还很饿，只想躺在沙发上。因此，不同的热量对身体的影响是不同的。为了保持健康的体重和身体，我们需要特别注意我们选择的热量。”

代谢健康

因此，最重要的是关注你的代谢健康以及你所摄入的食物对代谢健康的影响，而不是仅仅关注食物的卡路里数量。换句话说，我们需要从“卡路里数量为重点”的思维模式转变为更为详细的思维模式。例如，你可能会选择摄入含糖量较低的酸奶，但实际上更好的选择可能是一碗富含坚果的食物，尽管后者的卡路里摄入量可能更高。

扰乱代谢的食物

会扰乱代谢的食物包括果汁、面包、面食、精制谷物、低脂但高糖的奶制品，以及热量丰富但对代谢健康有益的坚果、果仁奶油、牛油果、橄榄和全脂奶制品。

根据美国国立卫生研究院的说法，代谢综合征或慢性代谢性疾病，与一组危险因素有关，这些因素包括腰围过大或腹部肥胖、血液中甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白（“好”胆固醇）水平降低、血压升高和空腹血糖升高。

有趣的是，一些肥胖的人被认为是健康的，并且他们的代谢也是健康的，他们没有上述的危险因素。一篇发表于2012年的《欧洲心脏杂志》中的一项研究发现，与非健康瘦子相比，健康肥胖或超重的人患慢性疾病（如糖尿病和高胆固醇疾病）的风险并不比非健康瘦子高。

“虽然我们都知道肥胖与慢性疾病如心血管疾病、癌症等相关，”研究作者弗朗西斯科·奥尔特加（Francisco Ortega）博士表示，“但肥胖人群中的一部分人不会出现肥胖相关的代谢并发症。这些人可能比其他肥胖的人更健康，但到目前为止还不知道他们在患病或过早死亡方面的风险有多高。”这种情况可能是因为这些肥胖但健康的人更喜欢高卡路里但健康的食物。

“认识到并非所有热量对身体的影响都是相同的是非常重要的。‘一卡就是一卡’的理论与此不符，”杜兰大学的营养学教授莉迪亚·巴兹诺（Lydia Bazzno）说道。“碳水化合物、脂肪和蛋白质这些宏量营养素在我们体内的代谢途径是不同的，它们会产生不同的感觉、激素和细胞信使，并对体重和患病风险产生不同的影响。”

因此，在购买所谓的“低脂肪，零卡路里”食品之前，请先从更明智、更细致的角度考虑它们对新陈代谢的影响。